Можно ли прикоснуться к вечности? А можно попробовать её на вкус?
Нам это удалось.
Благодаря пресс-туру, организованному Еврейским Национальным фондом «Керен Каемет Ле-Исраэль» (ЕНФ-ККЛ) «Дорога вина» — от создания мира до сегодняшнего дня.
И это ни с чем не сравнимое волнующее чувство проследить путь вина от сотворения мира и до наших дней. И попробовать историю на вкус.
Виноделие на землях Израиля появилось очень давно. Вино является достоянием страны, важной и неотъемлемой частью традиции и культуры.
В давние времена, когда воду еще не умели обеззараживать, пить её было опасно, в отличие от вина. И вино было очень распространённым напитком, которые употребляли смешивая его с водой.
Исследователям удалось найти самые древние косточки винограда, которые росли на Земле Израиля. И им оказалось более пяти тысяч семисот лет. Значит, они появились прямо со времён сотворения мира. Люди на этих землях выращивали виноград для еды и приготовления вин и религиозных обрядов.
Вино и виноград — слава Израиля. Виноград — один из семи видов плодов, которыми Земля Израиля прославляется в ТАНАХе. КАждый еврейский включает благословения над вином: «Благословен Ты, Господь, Бог наш, Царь Вселенной, сотворивший плод виноградной лозы».
Еврейский национальный Фонд ККЛ принял решение возродить древние исторические сорта винограда. Найти разные виды древнего винограда, культивировать его и начать производить из него вино. На это ушли десятилетия.
Поисковые работы проводились по всей стране. Первые косточки были обнаружены в районе Ашкелона. Там при раскопках впервые нашли косточки, которые на 100% оказались продуктивными.
Потом нашли косточки в древних глиняных сосудах, найденных при раскопках в древнем Шило, где находился Ковчег Завета.
В лаборатории стали выделять ДНК этих семян и сравнивать их генетические данные с ранее обнаруженными в стране ростками, а также с мировым генетическим банком данных, который насчитывает 2340 сортов винограда.
Лаборатория вин
В результате исследований группа ученых под руководством Эльяшива (Шиви) Дрори, которого называют отцом возрожденного израильского винограда, профессора Ариэльского университета, пришли к научно обоснованным выводам, что 74 сорта выращивались только здесь. И такого винограда нет больше во всём мире.
Исследования проводятся на базе Ариэльского Университета. Элиша Мизрахи, начальник отдела по связам с христианскими организациями, продолжает заниматься культивированием винограда. Лиран Вайнер студент, инженер-химик по виноделию, уже четыре года руководит винзаводом при Ариэльском университете.
У древних сортов винограда есть большие плюсы. Он неприхотлив, может переносить засуху и высокие температуры. Что очень важно. Так как при выращивании этих сортов винограда можно сэкономить деньги на поливе, а вода в Израиле дорогая. И потому, что в условиях глобального потепления, эти сорта будут чувствовать себя хорошо. В то же время, ученых подстерегали и сложности. Эти сорта винограда были подвержены болезням и вирусам, которыми современный виноград уже не болеет. И перед массовой посадкой эти растения нужно было пролечить. Всё это делалось в научных лабораториях, на уровне ДНК растений.
Лаборатория изучения семян древнего винограда и виноделия
Используются достижения генной инженерии, а также специально созданный робот с искусственным интеллектом, обученный всем знаниям специалистов.
Использование робота обеспечивает исключение любой ошибки, связанной как с соблюдением законов кошерности, так и с технологией изготовления вина, во всех бочках гарантировано получается одинаковое по составу вино высокого качества и отличного вкуса.
Разработка и внедрение искусственного интеллекта финансируется правительством и ККЛ.
«В Израиле действует восемь научно-технических сельскохозяйственных станций, — рассказывает Игаль Ясинов, директор департамента по странам Евразии Всемирного Еврейского Национального фонда «Керен Каемет Ле-Исраэль» (ЕНФ-ККЛ). — У нас с правительством существует договор: на каждый вложенный ими шекель мы добавляем свой шекель. ККЛ заинтересован в том, чтобы материально обеспечивать сельское хозяйство, чтобы оно развивалось, чтобы оставалось в стране навсегда», — подчёркивает Игаль Ясинов.
Двигаясь по Дороге вина мы приехали в Древний Шило.
Когда израильтяне жили в Синайской пустыне, Моисей велел им построить Мишкан (Скинию), переносной шатер, храм Божий для людей.
Скиния была предшественницей будущего Иерусалимского Храма, была возведена в Шило, и на протяжении 369 лет находилась здесь. В глубине Скинии стоял ковчег, в котором хранилась величайшая святыня народа – скрижали с десятью заповедями Завета.
О древнейшей истории легендарного места в Шило рассказывают экскурсоводы, научные сотрудники, а также современные фильмы и инсталляции.
История древнего Шило — истоки
Раскопки
А завершилась наша поездка на небольшой винодельне, где из трёх сортов древнего винограда производят отличное вино.
—
Редакция благодарит Игаля Ясинова, директора департамента по странам Евразии Всемирного Еврейского Национального фонда «Керен Каемет Ле-Исраэль» (ЕНФ-ККЛ) и организатора пресс-тура Алёну Кац за прекрасное незабываемо мероприятие
